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 京菜擅长烤、爆、烧、焖、涮，听起来豪爽，吃起来痛快。北京烤鸭是来京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂锅居的老店所烧的砂锅白肉名满京城，相传他们用的原汤已有二三百年历史；涮羊肉是最受北京人欢迎的冬令美食，其中阳坊涮肉连锁店以价格便宜，味道正宗而倍受青睐。可以以半份起卖，在全市有许多分店。除此之外，还有东来顺、又一顺、能仁居的涮羊肉名气也很大。北京风味小吃有600多年历史，包括汉民风味小吃、回民风味小吃和宫廷风味小吃等300多种。目前，在北京市面上能见到的小吃有：焦圈、豌豆黄、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、烤白薯、豆汁、炒肝、馄饨、炒疙瘩等。秉承北京人什么都喜欢讲究个正宗出身的传统，几乎每种小吃都有一家或几家公认的“名店”，随便找个北京人一打听便知。北京的各大饭店历来是名厨荟萃，如北京饭店的谭家菜、建国饭店的法式西餐都是别具风味的佳肴，也有正宗的法式、美式、意式、俄式餐厅和日本料理、韩国烧烤以及越南、印尼、泰国风味的菜馆。后海有几家私房菜，菜不一定特别好 吃，但做派颇有贵族风范，就餐至少提前一周预定，否则即使有空位也将被拒之门外，想点某些招牌菜竟要提前一个月！有喜欢猎奇的朋友不妨前往一探究竟，不过要对昂贵的菜价有充分的思想准备。若为省时实惠，还可以光顾街头小店，尝尝包子、饺子、面条等家常风味，当然，环境就不如大餐馆讲究了。东直门旁边的簋街是北京最富特色的餐饮一条街之一，大街两侧云集了各种风味的餐馆，多为24小时营业。去簋街转一圈，就可以基本了解北京人当下最流行吃什么——比如风靡一时的水煮鱼、麻辣小龙虾。与北京特色菜一样出名的，还有餐饮业的服务态度，外地来的朋友，要有一定的心理承受能力。 |
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